Лактоза харчова 200 меш, 25кг

Лактоза - молочний цукор - це складний цукор (вуглевод), який складається з дисахарида, утвореного возз'єднанням двох моносахаридів: глюкози і галактози.

Харчова лактоза краще кристалізується ніж декстроза або сахарози. Змішана з цими цукрами, вона може змінити їх властивості кристалізації. Саме тому лактоза широко використовується при виготовленні кондитерських та шоколадних виробів. Лактоза також є слабо розчинним цукром з низькою здатністю до подслащиванию, яка сприяє карамелізації. З цієї причини лактоза також використовується в хлібопекарській промисловості, а також для додання однорідного кольору чіпсам і смаженій картоплі.

Це чистий, нетоксичний цукор, який розчинний і має низьку подслащивающей здатністю: 0,16 для лактози у порівнянні з 1 для сахарози.

Лактоза є цінним інгредієнтом для харчової промисловості і часто використовується в якості незамінного вуглеводів у дитячому харчуванні. Лактоза також застосовується в якості згущувача, підсилювача смаку і текстури. Лактоза менш солодкий, ніж звичайний цукор, і володіє ефектом смакової добавки. Саме тому лактоза стала незамінним продуктом у шоколаді, солодощах, сухих супах, соусах, спеціях, м'ясних продуктах, хлібобулочних виробах і дієтичних продуктах.

Країна походження - Польща.

Фізико-хімічні показники харчової лактози відповідають:

1. Масова частка вологи - не більше 0,15%
2. Масова частка молочного жиру - не більше 0,15%
3. рН - 7,41
4. Масова частина лактози - не менше 99,5%
5. Зола - не більше 0,3%
6. Чистота група А

Продукт відпускається у паперових мішках із запаяної полі вкладкою, 25кг нетто.