Казеїнат натрію

Казеїнат натрію — від українського виробника DairyCo

Казеїнат натрію (Sodium Caseinate) — це багатофункціональний розчинний молочний білок (казеїн), який ми виробляємо власним методом екструзії з високоякісного кислотного казеїну. Це наш основний продукт — чистий, натуральний інгредієнт, з відмінними функціональними властивостями.

Казеїнат натрію широко застосовується в харчовій промисловості виробництві ковбас, сирів, морозива, кисломолочної та іншої харчової продукції в якості емульгатора, стабілізатора, структуроутворювача та водоутримуючого агента.

Використання казеинату натрію у виробничому процесі дозволяє зменшити відсоток браку, поліпшити органолептичні властивості, знизити собівартість, підвищити вихід кінцевого продукту, тощо.

Ключові ізико-хімічні показники характеристики (типові значення)

• Вологість не більше 6%
• Жир не більше 2,0%
• Білок на суху речовину - 93%+
• Лактоза не більше 0,4%
• Індекс розчинності не більше 0,1
• Зола не більше 4,5%
• рН 6,8 - 6,95 

Переваги використання казеїнату натрію

• Стабілізує емульсії, запобігає відшаруванню жиру та води
• Покращує текстуру, в’язкість, кремовість і органолептику
• Знижує втрати при термообробці, зменшує брак
• Збагачує продукт білком, підвищує вихід готової продукції
• Дозволяє економити сировину та знижувати собівартість

Основні сфери застосування

• М’ясна промисловість: ковбаси, сосиски, варені ковбаси, паштети, напівфабрикати, гамбургери — як емульгатор, водоутримувач, стабілізатор
• Молочна промисловість: сири, плавлені сири, морозиво, кисломолочні продукти, вершки, сметана — як стабілізатор, піноутворювач, загущувач
• Кондитерська та хлібопекарська: креми, глазурі, бісквіти, мафіни, хлібобулочні вироби — збагачення білком, покращення структури
• Напої, соуси, супи, готові страви: емульгатор, загущувач, стабілізатор
• Функціональне харчування та спортивні продукти: джерело якісного білка

Продукція відпускається у 4-х шарових паперових мішках з п/е вкладником по 25кг. Підприємство сертифіковане ISO 22000:2018 TUV. 

Купити казеїнат натрію в DairyCo — це гарантія якості, надійності та максимальної користі для вашого виробництва. Зв’яжіться з нами для актуальної ціни, зразків чи технічної консультації.

Молочна продукція компанії реалізується на внутрішньому ринку України, а також відвантажується на експорт.

DairyCo