Казеинат натрия

Казеинат натрия — от украинского производителя DairyCo

Казеинат натрия (Sodium Caseinate) — это многофункциональный растворимый молочный белок (казеин), который мы производим собственным методом экструзии из высококачественного кислотного казеина. Это наш основной продукт — чистый, натуральный ингредиент с отличными функциональными свойствами.

Казеинат натрия широко применяется в пищевой промышленности при производстве колбас, сыров, мороженого, кисломолочной и другой пищевой продукции в качестве эмульгатора, стабилизатора, структурообразователя и водоудерживающего агента.

Использование казеината натрия в производственном процессе позволяет снизить процент брака, улучшить органолептические свойства, уменьшить себестоимость, повысить выход готовой продукции и многое другое.

Ключевые физико-химические показатели (типичные значения)

• Влажность — не более 6%
• Жир — не более 2,0%
• Белок в пересчёте на сухое вещество — 93%+
• Лактоза — не более 0,4%
• Индекс растворимости — не более 0,1
• Зола — не более 4,5%
• рН — 6,8 – 6,95

Преимущества использования казеината натрия

• Стабилизирует эмульсии, предотвращает расслоение жира и воды
• Улучшает текстуру, вязкость, кремовость и органолептику
• Снижает потери при термообработке, уменьшает брак
• Обогащает продукт белком, повышает выход готовой продукции
• Позволяет экономить сырьё и снижать себестоимость

Основные сферы применения

• Мясная промышленность: колбасы, сосиски, варёные колбасы, паштеты, полуфабрикаты, гамбургеры — как эмульгатор, водоудерживатель, стабилизатор
• Молочная промышленность: сыры, плавленые сыры, мороженое, кисломолочные продукты, сливки, сметана — как стабилизатор, пенообразователь, загуститель
• Кондитерская и хлебопекарная: кремы, глазури, бисквиты, маффины, хлебобулочные изделия — обогащение белком, улучшение структуры
• Напитки, соусы, супы, готовые блюда: эмульгатор, загуститель, стабилизатор
• Функциональное питание и спортивные продукты: источник качественного белка

Продукция отпускается в 4-слойных бумажных мешках с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Предприятие сертифицировано по ISO 22000:2018 (TÜV).

Купить казеинат натрия в DairyCo — это гарантия качества, надёжности и максимальной пользы для вашего производства. Свяжитесь с нами для актуальной цены, образцов или технической консультации.

Молочная продукция компании реализуется на внутреннем рынке Украины, а также отгружается на экспорт.

DairyCo